Пикантная закуска из баклажанов может послужить простым блюдом на зиму, а может стать прекрасным дополнением к мясу.
Ингредиенты
1 кг баклажанов
соль
150 мл растительного масла
200 г репчатого лука
Для маринада:
150 мл воды
150 мл красного винного уксуса
2 ст. л. соли
2 лавровых листа
1 ч. л. душистого перца горошком
Рецепт приготовления
Моем баклажаны, очищаем от кожицы, нарезаем кружочками толщиной 1–2 см. Солим, хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут: из баклажанов выделится сок и уйдет характерная для них горечь.
Хорошо промываем баклажаны водой и перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Не бойтесь повредить баклажаны.
Разогреваем на сковороде часть масла и обжариваем кружочки баклажанов с обеих сторон. Самое сложное уже позади!
В кастрюлю наливаем воду с уксусом, солью и пряностями, ставим на огонь. Пока вода закипает, очищаем лук и нарезаем его колечками толщиной до 1 см.
Аккуратными слоями выкладываем в стерилизованные банки лук и жареные баклажаны, сверху наливаем немного растительного масла.
Когда маринад закипит, заливаем им овощи. Накрываем банки металлическими крышками и закручиваем их. Храним баклажаны в прохладном месте.
