Беляши с мясом — рецепт приготовления на простом кефирном тесте.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО
Холодный кефир (жирностью 3,5%) 250 мл.
Пшеничная мука 250 г.
Оливковое масло 2 ст. л.
Пищевая сода 1/3 ч. л.
Соль 1/2 ч. л.
НАЧИНКА
Бараний или говяжий фарш 250 г.
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
Немного измельченного укропа
Молотый черный перец
Соль
Масло для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Фарш вместе с луком и чесноком пропускаем два раза через мясорубку. Добавляем укроп, перчим, солим и тщательно перемешиваем. Фарш должен получиться вязкой консистенции.
Фарш убираем в холодильник.
Для теста смешиваем стакан муки и кефир до получения более жидкой массы. Затем всыпаем соль, соду и, постепенно добавляем муку, замешиваем мягкое тесто.
В замешенное тесто добавляем оливковое масло и хорошенько вымешиваем до чистых рук, чтобы тесто к ним не прилипало. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем отдохнуть на 20 мин.
Разделяем тесто на 10 равных частей. Каждый кусок теста округляем пальцами и разминаем в лепешку. На середину выкладываем фарш и распределяем ровным слоем, затем собираем края мешочком и защипываем.
Наливаем масло в сковороду слоем примерно 2–2,5 см. При обжаривании следим за тем, чтобы беляши полностью плавали в масле. Выкладываем беляши в масло сначала отверстием вниз. На этой стороне жарим на сильном огне, затем, переворачиваем, убавляем немного огонь и в каждый беляш наливаем по 1 ч. ложке раскаленного масла.
