Долма с говядиной — вкусное, сытное блюдо, которое получается сочным и ароматным. Традиционно долма готовится из баранины, но многие не очень любят это мясо из-за его запаха и жёстковатости. С говядиной долма получается гораздо нежнее.
Ингредиенты на 4 порции
-
говяжий фарш — 500 г
-
петрушка — 10 г
-
рис — 70 г
-
чеснок — 2 зубчика
-
виноградные листья — 55-60 шт.
-
лук — 1/2 головки
-
кориандр, зира (по желанию)
-
сливочное масло комнатной температуры — 1 ст. л.
-
соль
Для бульона
-
говяжьи ребрышки
-
небольшая луковица — 1 шт
-
морковь — 1/2 шт
-
небольшой кусочек корня петрушки или сельдерея
-
соль
Рецепт приготовления
-
Заливаем ребрышки холодной водой и ставим на огонь. Очищаем морковь и лук, добавляем в воду. Очищаем корень петрушки или сельдерея, добавляем к другим ингредиентам.
-
Варим до закипания, снимаем пену.