Киш с семгой и брокколи — красивый, вкусный и праздничный пирог. Тонкое хрустящее тесто, красная рыба, брокколи и классическая яично-сметанная заливка делают его вкус неповторимым.
Ингредиенты
Для теста
Мука — 250 г
Холодная вода — 2-3 ст. л.
Сливочное масло охлажденное — 120 г
Соль — 1/4 ч. л.
Для начинки
Филе сёмги — 300 г
Брокколи (можно брать замороженные, предварительно их разморозив) — 250 г
Твёрдый сыр — 100 г
Яйца — 2 шт
Сметана 20 -25% жирности — 2 ст. л.
Соль по вкусу
Рецепт приготовления
В ёмкости среднего размера смешиваем муку и соль. Нарезаем сливочное масло небольшими кусочками, добавляем к муке. Пальцами растираем масло с мукой в крошку.
Добавляем очень холодную воду, вымешиваем тесто. Оборачиваем посуду с тестом пищевой плёнкой и кладём в холодильник на 30-40 минут.
Рыбу режем небольшими кусочками, откладываем в сторону. Брокколи отвариваем в кипящей подсолённой воде на 3-5 минут. Сыр трём на тёрке.
Взбиваем яйца венчиком, добавляем сметану, перемешиваем до однородности.
В миске соедининяем сыр, рыбу, брокколи, кладём яично-сметанную заливку, перемешиваем, солим по вкусу.
Раскатываем тесто, толщина должна быть 5-6 мм. Распределяем тесто по форме диаметром 20 см, дно накалываем вилкой и кладем в холодильник на 8-10 минут.
Затем достаём форму с тестом, выкладываем начинку.
Выпекаем пирог в разогретой до 180°С духовке 35-40 минут или до тех пор, пока он не приобретет золотистую корочку.
