Баклажаны по-мароккански — необычный способ приготовления баклажанов, в котором особое место уделяется подбору пряностей, благодаря чему блюдо получается невероятно ароматное с потрясающим необычным вкусом.
Ингредиенты
3–4 баклажана
1 кг бараньего фарша
2 луковицы
2 моркови
2 болгарских перца
250 г измельченных помидоров в собственном соку
оливковое масло
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. зиры
1/2 ч. л. тмина
1/2 ч. л. сушеной мяты
листья от 6 веточек мяты
молотый черный перец
соль
для подачи
1/2 пучка кинзы
1/2 пучка мяты
5–7 зубчиков чеснока
Способ приготовления
Баклажаны нарезаем кружками или овалами вдоль, зависит от их размера. Солим и выкладываем в форму для запекания.
Приготавливаем соус-заливку из всех остальных овощей. Нарезаем овощи, складываем в сотейник, поливаем оливковым маслом и тушим до полуготовности, добавив все специи и оба вида мяты.
Снимаем сотейник с огня и пюрируем овощи при помощи блендера.
Размешиваем фарш, при желании добавив соль и молотый перец, и формируем небольшие плоские котлетки диаметром с кольца баклажана.
Укладываем плотно котлетки между баклажанами. Поливаем соусом.
Разогреваем духовку до 200 °С.
Накрываем форму фольгой и запекаем 1 час в фольге, а потом еще 15–30 минут без нее. Также это блюдо можно готовить на сковороде под крышкой.
Подаем, посыпав большим количеством свежей мяты, измельченного чеснока и кинзы.
