Баранья лопатка в духовке — вкусное и сытное блюдо, которое порадует вас и ваших гостей.
Ингредиенты
баранья лопатка на кости — 3 кг.
лук шалот — 10 шт
морковь — 2 шт
веточек розмарин — 5–6 веточек
томатная паста — 1 ст. л.
чеснок — 10 зубчиков
розовый молотый перец — 0,5 ч. л.
лавровый лист — 3-4 шт.
кипяток — 200 мл.
шафран — 1 ч. л.
соль — 2 ч. л.
оливковое масло — 2 ст. л
Рецепт приготовления
Очищаем 5 чубчиков чеснока, остальные оставляем в шкурке.
Моем и обсушиваем баранину. Натираем солью, перцем, начинить очищенным чесноком и томатной пастой через надрезы тонким длинным ножом.
Тщательно рубим листики розмарина .
Лук и чеснок очищаем только от верхней пленки, не трогая основную шкурку.
Обваливаем в розмариновой крошке мясо и обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла.
На дно противня для запекания выкладываем нарезанную крупными ломтиками морковь, лавровый лист, чеснок в шелухе, затем сверху выкладываем мясо.
В масле после обжарки мяса пассеруем лук-шалот и чеснок прямо в кожуре.
Выкладываем лук и чеснок вокруг лопатки, сверху веточки розмарина и поливаем соком со сковороды.
Завариваем шафран кипятком, даем настояться 10–15 минут. Соком со сковороды равномерно поливаем мясо, а шафрановую воду выливаем вокруг на противень, стараясь не попасть на верхнюю мясную корочку.
Запекаем в духовом шкафу при температуре 200 °С 2 часа.
