Рецепты вкусных и простых блюд с фото

Карпаччо из говядины несложно приготовить в домашних условиях. Такое блюдо послужит отличной закуской к праздничному столу или красному вину. Готовый соус для карпаччо можно использовать в приготовлении других блюд, если хранить его в холодильнике в плотно закрытой ёмкости.

Ингредиенты

• говяжья вырезка — 200 г

• листья салата — 50 г

• руккола — пучок

• оливковое масло — 1 ст. л.

• дижонская горчица — 1 ч. л.

• соус табаско — 4 капли (по желанию)

• пармезан (рокишкис, джугас или другие твёрдые сорта сыра) — 50 г

• лайм — 1/2 для украшения

• соль, молотый чёрный перец — по вкусу

Соус

• бальзамический уксус — 50 мл

• сахар — 2 ст. л.

Рецепт приготовления

1. Очищаем мясо от плёнок и придаём ему аккуратную форму.

2. Плотно заворачиваем говядину в пищевую плёнку и замораживаем в морозилке 1-1,5 часа.

3. Смешиваем оливковое масло с дижонской горчицей, солим, перчим.

4. Добавляем несколько капель соуса табаско.

5. Нарезаем замороженное мясо тонкими ломтиками наискосок.

6. Выкладываем сверху на ломтики мяса немного салатного микса и несколько веточек рукколы.

7. Сворачиваем аккуратные рулетики.

8. Добавляем сахар в бальзамический уксус и варим на медленном огне до загустения.

9. Наливаем немного соуса на порционные тарелки, ставим рулетики, украшаем ломтиком лайма и стружкой из пармезана.

Приятного аппетита!