Панкейки – это пышные блины примерно 11-13 см в диаметре. Они не должны быть тонкими, поэтому и тесто для панкейков всегда воздушное, по густоте где-то посередине между блинным тестом и тестом на оладьи. Панкейки принято подавать со сливками, шоколадным соусом, карамелью и фруктами: клубникой, персиками, бананами.
Ингредиенты на 10 штук
140 г муки
200 мл молока комнатной температуры
1 яйцо
40 г сливочного масла
30 г сахара
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
щепотка соли
топленое масло для смазывания сковороды
Способ приготовления
Взбить яйцо с сахаром при помощи миксера, чтобы получилась устойчивая пена.
Смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавить молоко и перемешать до однородности.
Масло растопить, влить в тесто и хорошо вымешать.
Аккуратно добавить в тесто яичную пену и перемешать лопаткой. Перемешивать осторожно, небыстрыми движениями снизу вверх, чтобы масса не осела.
Разогреть сковороду, слегка смазанную топленым маслом.
Налить в сковороду небольшую порцию теста (примерно 1/2 половника), чтобы получился круглый блин 11-13 см в диаметре.
Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны, снять со сковороды и повторить с оставшимся тестом.
