«Теплая осень» — это версия салата, который порадует вас в урожайный период.
Ингредиенты
2 сладких болгарских перца
2 средних баклажана
1 луковица
3 зубчика чеснока
пучок петрушки или кинзы
масло для жарки
1 ст. л. оливкового масла
1 ч.л. винного уксуса
1 ч.л. сухого базилика
соль (по вкусу)
Способ приготовления
Баклажаны очисти те от плодоножек, порежьте полукружочками или не большими кусочками любой формы. Положите в отдельную миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 15-20 мин.
Перец очистите от плодоножек и семян, порежьте полосками. Лук порежьте полукольцами. Чеснок порубите не слишком мелко (1 зубчик оставьте).
Обжарьте перец и лук на сильно разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла до легкого зарумянивания. Посолите и переложите в салатник.
Слегка отожмите баклажаны, чтобы вышла горечь (если они сухие — можно промыть под про точной водой и слегка обсушить).
Обжарьте баклажаны до готовности (примерно 10-14 мин., помешивая), добавьте порезанный чеснок, соль, посыпьте базиликом и выключите огонь.
Переложите теплые ингредиенты в салатник. Смешайте оливковое масло с винным уксусом и 1 оставшимся зубчиком чеснока, пропущенным через пресс. Заправьте салат и по давайте со свежим вкусным хлебом.
