Рецептов супа харчо довольно много. Часто в суп добавляют соус ткемали и грецкие орехи, но в данном рецепте мы приготовим его в домашних условиях без этих ингредиентов. Однако, харчо получится вкусным и сытным.
Ингредиенты
1 кг говядины
1 помидор
100 г риса
1 ст. л. томатной пасты
2 шт репчатого лука
пара веточек сельдерея
2 ст. л. растительного масла
1 пучок кинзы
4 зубчика чеснока
хмели-сунели
острый молотый перец — по вкусу
соль – по вкусу
Рецепт приготовления
Мясо заливаем водой и ставим на огонь, снимаем пенку при её появлении. Солим, кидаем целую луковицу и стебли сельдерея. Через 30 минут вынимаем их.
Пока готовится бульон, рис моем до прозрачности воды.
Лук режем на мелкие кубики и жарим, пока не зарумянится. Добавляем натёртый на тёрке помидор и обжариваем еще пять минут. Далее добавляем томатную пасту и жарим ещё две минуты.
Когда мясо приготовится, вытаскиваем его и процеживаем бульон. Снова даем закипеть бульону и добавляем готовую зажарку, соль, острый перец и рис.
Варим на среднем огне, пока рис не сготовится.
Когда рис готов, выключаем плиту, добавляем хмели-сунели, мелко нарубленный чеснок и мелко нарезанную кинзу.
Накрываем кастрюлю крышкой и обязательно даём супу настояться в течение 15-20 минут.
Перед подачей можно еще раз посыпать мелко нарезанной зеленью.
