Помещаем решетку в духовку в нижней ее трети и разогреваем духовку до 180 °C. Выстилаем два противня пергаментом.
В большой миске с помощью деревянной ложки взбиваем масло с коричневым сахаром до светлой пышной массы. Вначале масло взбивать трудно, поэтому можете размягчить его, вымешивая руками (грязная, но веселая работа). Добавляем ваниль, яйца, соду и соль, перемешиваем до однородности. Вмешаем муку, не сильно вымешивая, затем добавляем овсяные хлопья и шоколад. Слегка вымешиваем тесто.
Маленькой ложкой для мороженого набираем равные порции теста и выкладываем на подготовленные противни в 5 см друг от друга.
Выпекаем печенье до светло-золотистого цвета, около 10 минут, если вам нравится довольно мягкое печенье, или около 15 минут, если предпочитаете потемнее и более хрустящее. Неважно, сколько бы вы ни выпекали, в середине процесса поменяйте противни местами, чтобы печенье пропеклось равномерно.
Перекладываем печенье на решетку и полностью остужаем (если хватит терпения). Храним в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
