Гемиста- популярное блюдо греческой кухни. Обычно для фаршировки используют болгарский перец.
ИНГРЕДИЕНТЫ
700 г говяжьего фарша
700 г свиного фарша
150 г риса
5 зубчиков чеснока
2 луковицы
10 болгарских перцев
1/2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. смеси прованских трав
2 ст. л. пасты из грецких орехов
1/2 ч. л. молотого черного перца
соль
заливка
250 г сметаны
100 г томатной пасты
250 мл воды
молотый черный перец
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис варите в слегка подсоленной воде около 5 минут.
Поставьте перцы в форму, в которой вы будете их запекать, аккуратно срезав верхушки.
Смешайте оба вида фарша. Измельчите лук с чесноком при помощи блендера. Затем добавьте в фарш эту смесь вместе с приправами и ореховой пастой, посолите и поперчите. Кто-то добавляет измельченные при помощи ножа ядра, но мне нравится именно паста. Затем соедините фарш с остывшим рисом и наполните перцы фаршем. Из оставшегося фарша сформируйте котлетки и уложите их между перцами.
Для заливки смешайте сметану с томатной пастой и водой. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и залейте перцы. Накройте срезанными верхушками (при желании), а затем фольгой и поставьте в заранее разогретую до 200 °С в духовку на 50 минут. Затем снизьте температуру до 170 °С и допекайте до готовности около 30 минут. Наша Гемиста готова.
