Домашний паштет из куриной печени получается нежным, вкусным и отлично подходит к бутербродам или как закуска.
Ингредиенты
куриная печень– 1 кг
репчатый лук– 600 г
коньяк – 50 мл
морковь – 400 г
сливочное масло – 500 г
мускатный орех – 1 г
растительное масло
соль/перец по вкусу
Рецепт приготовления
Берём печень и заливаем её кипящей водой. Ошпариваем, чтобы вышли кровь и горечь.
Лук и морковь жарим на растительном масле до мягкости и следом туда отправляем печень.
Вливаем коньяк и поджигаем. Как только пламя погаснет, солим, перчим, добавляем мускатный орех и тушим минут 15–20.
Добавляем масло и пробиваем блендером до однородного состояния. Для более нежной текстуры можно еще и через сито протереть. Трудоёмко, но результат того стоит.
Готовый паштет отправляем в холодильник для застывания. Он и в морозилке не потеряет своих качеств. Прекрасно сочетается как с соленым (корнишоны, например), так и со сладкими джемами и вареньями.
