Квашенная капуста просто готовится, подходит для винегрета или щей. В ней содержится большое количество витамина С, поэтому такая закуска не только вкусная и сочная, но и полезная.
Ингредиенты на 2 л банку
1 кг белокочанной капусты
150 г моркови
1 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
Рецепт приготовления
Капусту очищаем от увядших листьев и кочерыжки, шинкуем. Не следует шинковать капусту слишком мелко и тонко, оптимальная ширина полосок 0,5 см.
Морковь промываем, очищаем и трём на крупной тёрке или на специальной тёрке для овощей – тонкими брусочками.
Смешиваем капусту с тертой морковью и солью, кладём в чисто вымытую ёмкость и заливаем холодной кипяченой водой на 3–4 см выше уровня капусты.
Оставляем в тёплом месте, периодически протыкая её в нескольких местах деревянным стержнем или длинной ложкой, чтобы выходили образующиеся пузырьки газа.
Через три дня часть жидкости сливаем, растворяем в ней сахар и снова наливаем к капусте.
