Люля-кебаб — знаменитое блюдо, приготовленное из куриного фарша. В домашних условиях сделать такую вкуснятину на шпажках в духовке совсем не сложно.
500 г куриного фарша
100 г лука
3 зубчика чеснока
100 г свежей кинзы
1 яйцо
0,5 ч. л. зиры
0,5 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. растительного масла
Соль, молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Замачиваем бамбуковые шпажки в холодной воде на 40 минут (в этом случае при запекании они не будут гореть, и мясо к ним не пристанет).
Лук и чеснок очищаем, очень мелко нарезаем. Лук ни в коем случае не перекручивать через мясорубку, иначе он пустит сок, и фарш нужной консистенции не получится.
Моем кинзу под проточной водой, мелко нарезаем. Лук, кинзу и чеснок смешиваем с фаршем. Взбиваем яйцо. Солим, перчим, добавляем специи.
Отбиваем фарш. Для этого помещаем его в полиэтиленовый пакет и подбрасываем в воздух, пока масса не обретет однородную липкую консистенцию. Затем отправляем его на 1 час «отдохнуть». Это позволит принять фаршу густую форму.
Смачиваем руки горячей водой и формируем продолговатые колбаски — кебабы, нанизываем их на бамбуковые шпажки. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Отправляем кебабы в духовку, разогретую до 180 °С, на 15— 20 минут, перевернув за время готовки 2 раза.
