Вкусный персиковый джем с кардамоном, апельсином и фисташками порадует вас в холодное время года. По этому рецепту получается очень красивый и необычный джем с лёгким цитрусовым ароматом и восточными нотками кардамона.
Ингредиенты
1,3 кг персиков
400 г сахара
5 шт. кардамона
1 апельсин
100 г фисташек (не солёных)
1,5 пакетика «желфикс» (пропорции 3:1)
Рецепт приготовления
Бланшировать персики в кипятке 30 секунд, затем опустить в холодную воду. Разрезать пополам и вынуть косточки.
Персики нарезать небольшими ломтиками, посыпать сахаром и поставить в холодильник на 4–5 часов. По желанию можно добавить к фруктам рюмку крепкого алкоголя (ром, коньяк, ликёр), чтобы дольки сохраняли свою форму.
С апельсина срезать цедру и мелко нашинковать. Залить кипящей водой и дать постоять 5 минут.
Фисташки залить горячей водой, через 10–15 минут снять кожицу.
Семена кардамона растолочь в ступке.
Варить персики с цедрой и кардамоном около 15 минут. Добавить фисташки и варить ещё 10 минут.
За 5 минут до окончания добавить «желфикс» согласно инструкции. Снять с огня и дать немного остыть.
Горячий джем разложить по банкам. Хранить в холодильнике.
