Рулет из шпината с красной рыбой настоящее украшение новогоднего стола. Яркий и выделяющийся, он точно не останется без внимания, а вы без комплиментов. Готовится быстро от начала приготовления до конца всего 30 минут.
Ингредиенты
200 г замороженного рубленого шпината
4 ст. л. муки без горки
15 г сливочного масла
несколько веточек петрушки
4 яйца
300 г слабосоленой сёмги
10 г желатина
2 ст. л. воды
2 ст. л. густой сметаны
220 г сливочного сыра
2 ст. л. лимонного сока
соль и перец
Рецепт приготовления
Шпинат разморозить на сковороде с добавлением 10 г сливочного масла. Остудить полностью. Нарезать рыбку кубиками (можно как нравится).
Белки взбить до пиков. Желтки, муку, измельчённую петрушку, соль, перец и шпинат перемешать. Аккуратно добавить белки. Перемешать. Выложить на противень на пергамент (немного смазать маслом) и выпекать 7 минут при 190 градусах. Вынуть на фольгу, остудить.
Перемешать миксером плавленный сыр со сметаной и лимонным соком.
Желатин залить тёплой водой — примерно 40 градусов. Дать постоять несколько минут, чтобы разбух. Затем разогреть в микроволновке, но не дать закипеть. Перемешать его с сырной массой.
На корж намазать сыр, выложить рыбку и свернуть в рулет. Рулет обернуть фольгой и убрать на несколько часов в холодильник.
