Домашняя соленая карамель идеально подойдет в качестве соуса к блинчикам, оладьям и широко используется в десертах. В этом рецепте сахар плавится без воды, это гораздо проще. Главное, не сжечь его, иначе соленая карамель будет горчить.
125 г жирных сливок (33–35%)
180 г сахара
75 г холодного сливочного масла
1/2 ч. л. соли
Рецепт приготовления
В небольшом сотейнике на малом огне подогреваем сливки, но не доводим их до кипения.
В другой сотейник насыпаем сахар и держим на среднем огне, пока он не начнет плавиться по краям. Аккуратно перемешиваем, пока весь сахар не расплавится и не станет золотисто-коричневого цвета.
Добавляем сливочное масло и помешиваем, пока оно не расплавится.
Добавляем теплые сливки. Будьте осторожны! Смесь начнет бурно кипеть и брызгаться. Помешиваем до тех пор, пока карамель не станет однородной и гладкой.
Добавляем соль и перемешиваем.
Карамель наливаем в банку и оставляем до полного остывания. Готовую карамель храним в холодильнике.
