Запеченный окорок
Запеченный окорок

Запеченный окорок

Запеченный окорок с овощами станет прекрасным украшением праздничного стола.

Ингредиенты

  • свиной окорок на кости с хорошей жировой оболочкой — (3–3,5 кг)

  • чеснок — 2 головки

  • репчатый лук — 8 шт.

  • розмарин — 8–10 веточек

  • винный уксус — 3 ст. л.

  • кисло-сладкие яблоки — 5 шт.

  • зеленый лук — 50 г.

  • морковь — 3-4 шт.

  • розмарин — 4 ст. л.

  • сладкий перец — 4 шт.

  • соль — 2 ст. л.

  • мед — 1 ст. л.

  • черный молотый перец — 1 ст. л.

  • красный молотый перец — 1 ст. л.

Рецепт приготовления

  1. У луковиц срезаем корневище, надрезаем сбоку, не чистим. Морковь очищаем и нарезаем брусочками. Моем перец, разрезаем пополам и вычищаем семена.

  2. Хорошо моем и обсушиваем окорок, тонким ножом делаем глубокие надрезы и начиняем их чесноком и солью. Заворачиваем пленкой и убираем в холодильник на 10–15 часов.

  3. Обмазываем окорок медом и обсыпаем перцами, солью и розмарином. Кладем на большой противень и ставим в разогретую до 250 °С духовку на нижний уровень, через 30 минут убавляем огонь до 200 °С и готовим 4,5–5 часов, поливая выделившимся соком.

  4. После 3,5 часов приготовления выкладываем на противень все овощи, кроме зеленого лука, оставшиеся дольки чеснока выкладываем целиком в шкурке, в яблоках делаем несколько проколов. Овощи также периодически поливаем соусом, а лук, после того как он прогреется и набухнет, поливаем винным уксусом.

  5. Если корочка окорока сильно потемнеет, это никак не отразится на качестве конечного